Perché Oil & Vinegar separate?

Perché Oil & Vinegar separate?


Si prepara un'insalata e pronti a versare su olio e aceto, ma si nota che la forma di olio e aceto due strati nel contenitore - rendendo necessario agitare il contenitore di remixare i liquidi. La prossima volta che si utilizza l'olio e aceto, si vede la stessa separazione. Sebbene sia olio e aceto sono liquidi, non tutti i liquidi si mescolano per formare una soluzione. Alcuni fattori contribuiscono a perché si separano.

Aceto

Acqua e acido acetico combinano in una soluzione per fare l'aceto, secondo Elmhurst College. L'acqua contiene idrogeno e atomi di ossigeno, e acido acetico contiene carbonio, idrogeno e ossigeno. L'idrogeno si collega agli altri atomi di legami forti. I legami idrogeno aiuto spiega come le cose galleggiare sull'acqua o perché le gocce forma. Aceto contiene tipicamente meno del 10 percento di acido acetico e una piccola quantità di minerali e altre particelle.

Olio

molecole di olio obbligazioni, anche se non così forte come i legami della molecola di acqua, il bastone di altre molecole di olio con una maggiore attrazione che per le molecole d'acqua. molecole di olio hanno una debole attrazione per l'acqua - ma non abbastanza forte per spezzare le molecole d'acqua. Di agitazione in aceto e olio rende i liquidi si mescolano temporaneamente; Tuttavia, l'attrazione molecolare del acqua-acqua e olio-to-olio traduce presto nei liquidi di separazione.

Densità

Nel contenitore, l'olio e l'aceto separati l'uno dall'altro nello stesso pattern ogni volta, con l'olio sulla parte superiore e l'aceto sul fondo. L'olio finisce sopra indipendentemente dalla quantità di ciascun liquido perché la maggiore densità o pesantezza dell'aceto provoca affondare sul fondo. La stessa cosa si verifica con fuoriuscite di petrolio che galleggiano sull'acqua.

Chimica

A volte qualcuno commenta che due persone non hanno la chimica - il che implica che le persone coinvolte non hanno una forte attrazione per l'altro. Olio e aceto mancano di una forte attrazione. In chimica, emulsione si verifica quando gli elementi non si mescolano. Se si aggiunge un agente emulsionante per l'olio e aceto, poi si rende possibile per loro di formare una miscela o emulsione stabilizzata. Maionese contiene tuorli olio e aceto e uovo che agiscono come agente emulsionante. Altri emulsionanti per olio e aceto di miscelazione comprendono amidi e polveri che si formano legami sia con l'olio e l'aceto per tenerli misto.