Quali tipi di vongole ci sono?

Quali tipi di vongole ci sono?


Una vongola è un bivalve, il che significa che ha due metà e le valvole ed è tenuto chiuso da un muscolo adduttore. Una vongola usa il piede di seppellire sé nella sabbia e cominciare alimentazione del filtro. Ci sono oltre 2.000 specie di molluschi situati in tutto il mondo. Vongole sono classificati in nessuna delle due hard-shell o soft-shell categorie.

Rigida Vongole

vongole rigida si trovano comunemente nelle acque di marea fino a 60 piedi di profondità. vongole con guscio rigido sono in grado di resistere a più alto grado di salinità dell'acqua rispetto alla vongola soft-shell. Varietà di vongole hard-shell variano da regione a regione. Ad esempio, in Occidente, vongole hard-shell includono il littleneck Pacifico o rock vongole, il mollusco Pismo e la vongola burro. Sulla costa orientale, il Quahog (CO-hog), littleneck e cherrystone mollusco può essere trovato.

Soft-shell vongole

Vongole si trovano in appartamenti di marea fangose ​​ed estuari lungo la costa orientale degli Stati Uniti e del Canada e si estendono fino al Regno Unito. Alcuni Vongole possono essere trovati sulla costa occidentale degli Stati Uniti, ma non sono nativi e sono considerati una specie invasiva. Tipi di Vongole includono il mollusco Ipswich, il mollusco piscio e il geoduck (goo-ee-anatra). Molti Vongole sono noti per il collo lungo sporgenti dal guscio.

Hard-clam shell Preparazione

vongole con guscio rigido sono classificati in base alle dimensioni del mollusco. Il dimensionamento dal più piccolo al più grandi piste da bottone, littleneck e cherrystone vongole ai Quahog e chowder vongole. Più piccolo è il mollusco, più dolce e più tenera la vongola. vongole con guscio rigido possono essere cotte a vapore, bollire, fritti e serviti in zuppe. vongole con guscio rigido possono essere consumati crudi; tuttavia, questo richiede una cautela, come vongole sono filtratori e possono ingerire batteri nocivi che possono farti male.

Soft-Shell Clam Preparazione

Vongole hanno gusci looser-montaggio, in molti casi, a causa dei colli lungo sporgenti. Vongole devono essere risciacquati per rimuovere la sabbia che può accumularsi nel loro guscio. Alcuni cuochi mettono Vongole in una miscela di farina di mais e acqua per aiutare a rimuovere la sabbia in eccesso. Vongole, come il geoduck, possono essere consumati crudi, collocato in zuppe, fritti o al vapore.